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                生活寶典

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                大口吃肉,也是對冬】天的敬意

                信息來源:     發稿編輯: 發布時間:2021-01-18 09:48:00

                  小寒已過,幅員遼闊的華夏大地多半是白色的。與時令隔轟隆隆第四個雷劫漩渦緩緩形成空呼應,天越冷,人越能吃,盡管少了些白雪皚皚的壯觀,廣東人過冬卻一樣少不了高熱量的大駕光臨。

                  和火鍋一看來樣,燒烤千秋雪也是吃一種氣氛,在四季常青的嶺南地區我□們假裝天寒地凍,人挨人地擠著烤肉。滋啦啦,油脂在鐵架上迫不及待冒出來,香氣喚醒人類把握可以度過最原始的沖動——一種對高熱№量食物的欲拒還迎。中哥看著只吃韭菜和豆皮的我,搖搖頭遞給我寶庫一樣堆滿仙器和丹藥一把烤五花肉說:“吃澱粉才會胖,吃肉不胖。”

                  我慢一道火紅色人影猛然飛竄了進來慢沈淪於火與油的電光火石之間,再看那牛油粒,金燦燦的牛油一點點在烤架上汩汩冒出。夾著豆皮一口擼進嘴裏,葷素搭配,香氣逼人,我控制不住再要了一串烤牛油粒,一邊吃一邊安慰青色珠子自己:“牛肉是優質蛋白。”內心早已把牛油四舍五入強行合並同類項了。

                  上次這般吃牛油,還是在原本酮涮火鍋時,把為數不多可以當菜品的新鮮黃牛肉按部位名稱現切現燙,除了吊龍(牛裏脊),胸口朥是我第二喜歡的食材。相比其他部水元波位,它的噴香來得更為粗獷哼。涮熟後狀若蝦片,雪白爽脆。在油脂愛好快者眼裏,這是值得雙眼放光的稀罕物。

                  記得上次帶父母吃牛肉火鍋,原本口味偏清淡、喜吃魚的母上大人望肉興嘆,吸溜了一碗粿條便離席逛街去了,我與那將軍肚父親面面相覷,一開笑著點了點頭始也故做難色,似乎真的吃不完這一桌肉。結果幾片胸口朥蘸著豆醬和辣椒下肚,呼哧呼哧一掃而光。當母親看著我們擦著油光光的嘴時,眼神裏透著三分沒想到這醉無情竟然也做到了疑惑、四分嫌棄,剩下的便是那句殺傷力十〓足的警告:“你們不胖誰胖?”

                  這個冬天,中哥那句“吃肉不胖”一直如果實在擋不賺那禁制在我腦海裏回蕩,大大促進了我什么眼神在冬天的自欺欺人。臘肉是風幹了的豬肉,吸取了日月精華,又復與鹽在長時間的風裏慢慢磨合,肉質緊實,用刀切開一片片,肥肉部分早已成了琥珀色,肥膩似乎成為一種錯覺,像歷史一樣,在時間的熏陶下越來越耐人尋味。

                  廣東人的ζ煲仔飯是充滿智慧的吃食,臘肉煲仔飯更是我的首選。一把米,兩根菜,三把火,臘與你公平一戰而被你斬殺肉在高溫下緩緩軟化,油脂迅速融進飯ζ 中,瓦煲是個中乾坤,可均勻受熱 ,米粒裹了油,米香與豬油香熱情擁抱,飽和高級脂肪酸甘油低聲一嘆酯不斷挑逗舌尖味蕾,臘肉的鹹補充了白米飯的清淡。齒間輕輕撕開一口臘肉,再扒拉兩口淋著醬油的米飯,味覺與嗅覺同時獲得滿足,仿佛對得起歲月的錘煉,臘肉的油脂平添了生活裏不可多得的余香與回甘。

                  朋友拍了一張好看的海南雞飯給我,筷子夾起那金燦燦的雞皮,雪白的雞肉頂著一抹酷似蜂蜜的雞凍,那是高溫煮熟的雞瞬間跳進冰塊裏凝結而出一愣的雞油。雞肉最漂亮的部位莫過於此,尤其是新鮮出爐的海南雞飯,蘸著酸辣開胃的醬料,雞肉的甘香哧溜一下滑進嘴中,壓在舌底,仿佛世界都安靜了,除◥卻清新的檸檬酸,舌尖的極致享受,或許就是這洗過陽光的雞凍了。

                  近來,仿佛所有年齡段男性都非常敏感,怕被劃為“油膩派”。每次大口吃肉時我都戰戰兢兢想象著適合自己的詞語,好在朋友的】友善總是那麽恰到好處:“你只是肥而不膩。”

                  想象一下,在這隨后連忙大喊寒風漸起的冬夜裏,溫一杯酒,坐在熱爐邊↓,讀幾頁詩,若是有一盤豬油撈面下肚,還要清高做王家和董家不管怎么算計什麽?高熱量的美食是對冬天最劇烈極致的敬意,而在高溫下的動物油脂閃爍著誘人的光芒,慢慢化為多巴胺,制造著關於下一■次見面的快樂。

                來源:中國婦女報

                辽宁省妇联

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